Bez ohledu na to, jak smetanové bramborové kaše jsou, jak jsou nadýchané rohlíky, nebo jak křupavý chléb z dýňového koláče, na Den díkůvzdání je to opravdu krůta, která je středobodem celého shebangu. A to je také ta část večeře, která má největší potenciál pro závratě. Naštěstí existuje alespoň jeden geniální díkůvzdání hack pro vaření, který není překvapivě tak dobře známý, vzhledem k tomu, jak je chytrý.
Ano, hackeři díkůvzdání na vaření panují po celém webu daleko, ale ne mnoho z nich se zaměřuje na nejtěžší část večera - jak toho ptáka uděláte správně a ve správném časovém rámci. Od dlouhé doby vaření po práci s masovým teploměrem až po vyřezávání je v pořádku, při přípravě hvězdy pořadu na Den Turecka se může hodně pokazit. (Ach, a nezapomeňme na největší bitvu ze všech: boj proti suchu. Yikes.) Ale díky tomuto geniálnímu triku pro vaření krůt je snadné letos mít lepší krůty s přesně nulovou prací navíc z vaší strany. Bude však vyžadovat trochu předem naplánované plánování. OK, jste připraveni? Protože je to dobrý.
Spíše než získat obrovskou, objemnou krůtu s dostatečným obvodem pro krmení celé vaší rozšířené rodiny, zkuste si koupit dva menší ptáky, které přidají většího. Jednoduché, že? Ale proč je to nejlepší volba?
Jedním velkým problémem, jak dosáhnout toho, aby Turecko dokonale vyšlo, je to, že je někdy nemožné předvídat, jak rovnoměrně bude takový velký pták vařit ve vaší troubě, nebo jak dlouho to bude trvat, což vás neustále kontroluje a znovu kontroluje budete dělat jiné věci. Dva ptáci si zabere nejen stejné množství prostoru ve vaší troubě, ale protože si kupujete stejné množství masa jako pro většího ptáka, vezmou stejné množství času na vaření. Také bude mnohem méně pravděpodobné, že si krůtí vyschnete, protože rozdělujete pečení na dva ptáky se stejnými porcemi masa, které chcete pokrýt, než na jeden obří, který potřebuje hodně tepla, aby mohl projít celou cestu.
Takže tady přichází předběžné plánování. Vzhledem k tomu, že letos chytíte dva místo jednoho, musíte se ujistit, že vaše ptáky dostanete dostatek času, abyste nemuseli bojovat v mrazicí uličce o těch posledních pár krůt. (Což by nakonec bylo ještě více stresující než samotný den.)
Dalším krokem je zajistit, abyste dostali správné množství krůty, abyste mohli obejít, v závislosti na počtu příbuzných, se kterými se zastavíte (nemluvě o plusech). Pokud jde o porce na hosta, Kitchn doporučuje mít alespoň jednu libru na osobu, zatímco odborníci na jídlo52 doporučují asi libru a půl. Martha Stewart však poznamenává, že menší ptáci (ti, kteří mají dvanáct liber nebo méně) mají „menší poměr masa k kosti“, takže byste měli připustit dvě libry na osobu. Chcete-li zůstat na bezpečné straně, doporučujeme jít s Stewartovým návrhem, který také poskytne prostor pro zbytky v případě, že se nedostanou všichni.
Stále se obáváte, že nedostanete správnou částku? Pojďme udělat nějakou krůtí matematiku! Předpokládejme, že jdeš o 12 liber ptáků, abys maximalizoval množství masa, které dostaneš na menšího ptáka. Tak:
1 pták 12 liber + 1 pták 12 liber = 2 ptáci 24 liber.
24 liber / 2 libry na osobu = Dostatek pro 12 osob.
1 pták 12 liber + 1 pták 10 liber = 2 22 liber ptáků.
22 liber / 2 libry na osobu = Dostatek pro 11 osob.
A tak dále. Párty větší než dvanáct? Jděte s mírně větším ptákem s jedním z vašich krůt (řekněme 13 nebo 14 liber) a udělejte matematiku, abyste zjistili, zda to funguje. Jo a pozorujte ptáky, abyste se ujistili, že se oba vejdou do vaší trouby, samozřejmě.
A tady to máte - jen s trochou předvídavosti (to je - jít do obchodu s potravinami s dostatkem času chytit ptáky, které chcete), nebudete se bát nad tím, zda krůta vaří celou cestu přes. Protože budete mít dvě krůty, budete moci mnohem snadněji spravovat svou hvězdu pořadu tak, aby se každému vařilo maso přesně tak, jak se mu to líbí. Méně stresu a více času na párty a oslavu se svými blízkými? Tento rok jsme nemohli vymyslet lepší způsob, jak udělat díkůvzdání.
